配料：豬排300克，卷心菜50克，花生油20克，鹽3克，味精2克，米酒3克，洋蔥4克，生姜3克。

　　方法：

　　1.將肋骨洗凈，切成4厘米長，3厘米寬，用沸水鍋燙熟，取出，洗凈;

　　2.小白菜洗凈，去除根部，所有兩個(gè)階段;

　　洋蔥切塊，姜切塊，用刀輕輕拍打;

　　4.將平底鍋加熱，加入少量基礎(chǔ)油，用洋蔥片，姜片鍋，燒紹酒，下肋骨，加湯;

　　5.將火煮沸，撇去泡沫，倒入陶器，用小火煮至接近成熟;

　　6.在小白菜上加入精制鹽和味精，然后燉至肋骨脆，取出骨頭，放在碗里。

　　干炒對(duì)蝦和馬鈴薯?xiàng)l

　　配料：350克蝦、1土豆、1胡椒、1洋蔥、1鹽、1姜、2大蒜、1茶匙辣椒、1茶匙干辣椒、1湯匙熟酒、1湯匙胡椒、1湯匙淀粉、2湯匙醬油、2湯匙淡醬油等。

　　方法：

　　1.準(zhǔn)備所需資料，剝?nèi)ネ炼�，洗凈土豆，將辣椒和洋蔥切成條，切成條狀，浸泡在清水中，洗凈淀粉，除去受控制的水。

　　2.剪掉蝦的胡須、獵槍和腳，取下蝦的線，打開蝦的脊椎骨。很方便調(diào)味。將蝦放入鍋中，與葡萄酒拌勻，胡椒粉拌勻，腌10分鐘，加入淀粉，攪拌均勻，放置5分鐘。

　　3.用油加熱平底鍋，將薯片炒至金黃。取出要使用的油。

　　4.將油溫度加熱至6度7度，將蝦炒至尾，取出油，將油溫度加熱至7度8度，再將蝦炒至脆皮，取出蝦以控制油的使用。

　　5.將少許油放入平底鍋內(nèi)，加入胡椒粉，炒至胡椒略焦。取出胡椒粉，放入生姜粉中。大蒜片和辣椒干的味道

　　6.將辣椒及洋蔥片炒勻，加入薯片及對(duì)蝦，撒上醬油、鹽、1湯匙葡萄酒，快炒，關(guān)機(jī)食用。

　　口水雞

　　信息：三黃雞，芹菜，洋蔥，大蒜，姜，八角，烹飪酒，輕醬油，醋，紅油

　　方法：

　　1.將雞洗干凈冷水放入鍋內(nèi)，參與生姜片、料酒;

　　2.火沒有蓋住，也沒有煮熟。關(guān)掉火。取出雞，洗凈;

　　3.將冷水從頭到尾放入鍋中，加入八角、胡椒、姜、洋蔥、料酒。

　　4.煮約5分鐘。關(guān)掉火，浸泡40分鐘;

　　5.當(dāng)肉準(zhǔn)備好后，放上冰涼的白色。使雞肉更光滑;

　　6.開始榨汁：輕醬油、少許醋、少許胡椒粉(胡椒油)、白糖。大蒜，姜，洋蔥切碎。將雞粉拌勻，撒在切碎的雞上;

　　7.最后倒入四川紅油。撒上芹菜粒，如果有花生的話

　　白燒綠瓜花

　　成份：葫蘆花350克姜蒜15克鹽1湯匙糖2湯匙淡醬油1湯匙牡蠣醬0.5湯匙

　　方法：

　　1.將綠瓜花洗凈(小心不要用力摩擦，以免損壞瓜體及花朵)，將姜切成絲，蒜切碎。

　　二.將油放入鍋中，加熱至50%。把大蒜煎一下。

　　3.倒入適量的輕醬油炒出香味，注意火不要太大，火太大，大蒜容易糊，醬油也很容易沾上苦味。

　　4.加入一湯匙開水，煮沸，加入牡蠣醬，加糖。

　　5.最后，把姜絲放進(jìn)去，你就可以把它燒掉。

　　6.煮湯鍋，加入鹽、糖、油，然后倒入瓜子。

　　7.一旦你換了顏色，你就可以移除太冷的水，把水抽干。

　　8.放入盤子內(nèi)，撒上醬汁。

　　辛辣湯

　　配料：一根脂肪香腸;半根胡蘿卜;兩份綠色和一份小份;少量洋蔥、姜和大蒜酒。

　　方法：

　　1.用冷水洗凈脂肪腸，浸泡半小時(shí)，取出洗凈的腸子，加入葡萄酒、醋、姜、洋蔥、腌制半小時(shí)除去臭味。在平底鍋里倒入冷水，用腌制的葡萄酒、洋蔥和生姜倒入脂肪腸，煮沸，然后撇去泡沫。取出脂肪腸，用冰水沖洗。更有嚼勁。

　　2.將洗凈的和干燥的脂肪腸放入鹽水中半個(gè)小時(shí)，然后滋潤其味道。鹵水配方老丁單獨(dú)供應(yīng)，如果先煮一次就能節(jié)省鹵素脂肪腸這一步。直接用柴水煮一段時(shí)間，然后就死了。鹵素脂肪腸被取出并在陽光下干燥。肥肉腸，胡蘿卜，兩片綠色的刀子，留到一邊。

　　3.熱鍋冷油，多加油，加熱，然后在脂肪腸中炒。等脂肪腸邊緣變色，把脂肪腸放到鍋邊，把鍋中央放在辣椒下，胡蘿卜油炸的味道，然后把脂肪腸和紅辣椒一起炸，加鹽，一點(diǎn)老顏色，根據(jù)口味參與雞精或味精，就可以出鍋了。