蔬菜豆腐，又稱蔬菜豆腐粥，是陜西省漢中地區著名的傳統小吃。漢中四大小吃之一(分別為面條皮、蔬菜豆腐、果肉水面、核桃饅頭)歷史悠久。漢中是一種著名的小吃，原來在漢中是招待客人的佳肴。蔬菜豆腐味道清爽，不油膩。這是一項偉大的工作。

　　做/形式/生產

　　漢中蔬菜豆腐，又稱蔬菜豆腐粥，有著悠久的生產歷史。這本來是漢中客人的美食�，F在這是很受歡迎的食物。主要原料是大豆，浸泡后研磨成漿，用細籃子或紗布過濾出豆渣，煮沸，再加入果肉和蔬菜酸湯澄清形成豆腐，然后過濾出豆腐片。豆腐質地細膩，色澤干凈，蛋白質豐富，酸甜可口，與米飯一起煮熟，酸味可口，特別是酸豆腐，配以炒辣椒、蒜泥等，吃后味道鮮美可口。

　　良善/營養

　　蔬菜豆腐營養價值高，既經濟又經濟。它真是油膩，不如漢菜和中國菜豆腐好。