5月8日，身處崇明一家食堂的劉淼一邊喝著綠豆湯，一邊刷微信，雖然近期公司食堂一直推行“一人餐”，每個員工單獨(dú)一張桌子就餐，但是由于食堂菜品花樣多多，最近還增加了綠豆湯和絲瓜湯，令劉淼感覺很是貼心。其實(shí)，“一人食”是源甲餐飲開展崇明餐飲管理業(yè)務(wù)的一個側(cè)影。近年來，多家企事業(yè)單位食堂與源甲餐飲合作，讓食堂餐飲更上一層樓。
這兩年，簡單營養(yǎng)的“一人食”逐漸流行，但在企事業(yè)食堂，多人一桌飲食還是十分常見。現(xiàn)在，由于疫情防控的緣故，很多食堂推行衛(wèi)生程度更高的“一人食”。“一人食”看似簡單，但也對食堂的餐飲管理提出了更高的要求，既要員工吃得飽，吃得好，又要確保食品安全。
當(dāng)前，不少餐廳為了“一人食”推出一人份的小火鍋、拉面、盒飯等餐飲形式，還強(qiáng)調(diào)公筷公勺。這給源甲餐飲推出“一人食”提供了比較實(shí)用的借鑒。不過，由于是集體式的食堂就餐，源甲餐飲根據(jù)實(shí)際情況，從兩個方面入手。一方面是堅(jiān)持快速、新鮮的蔬菜配送，并嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，物流運(yùn)輸車輛也要徹底消毒。另一方面是每天對食堂進(jìn)行清掃與消毒，要求食堂員工嚴(yán)格按照規(guī)定著裝、烹飪與分餐，注意個人衛(wèi)生，每天還要進(jìn)行健康檢查登記。當(dāng)員工就餐時，使用一次性餐具，并對回收的餐具進(jìn)行妥善的垃圾分類處理。
值得一提的是，源甲餐飲把豐富菜品種類作為崇明餐飲管理的重要一環(huán)，要求食堂定期更換菜譜，也會根據(jù)季節(jié)變化，增加新菜品，滿足不同員工的餐飲需求。
菜品衛(wèi)生又美味，還經(jīng)常有新花樣，員工當(dāng)然可以接受這樣的“一人食”！